Ova sfongia ex lacte

Oeufs mousseux au lait   (ova sfongia ex lacte)

Battez au fouet 4 gros œufs, ¼ l de lait et 3 cuillères d’huile, de manière à les amalgamer parfaitement.

Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile à feu vif et versez-y le mélange. Baissez le feu et laissez cuire. Lorsque ce sera bien cuit d’un côté, dressez sur le plat de service, arrosez de miel et saupoudrez de poivre. La quantité importante de lait donne une omelette moelleuse et très légère qui peut également être mangée froide.